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Le coût de l’époque
A propos
Face à l’inflation galopante, la caisse enregistreuse des restos s’affole. Mais sur l’addition, le compte est-il vraiment bon ? Dans cet épisode consacré à l’économie du restaurant, des patron·ne·s d’établissements au coût du jour font le bilan, c...
Catégorie : Société & culture
© Le Fooding
Le coût de l’époque
À propos
Face à l’inflation galopante, la caisse enregistreuse des restos s’affole. Mais sur l’addition, le compte est-il vraiment bon ? Dans cet épisode consacré à l’économie du restaurant, des patron·ne·s d’établissements au coût du jour font le bilan, calculatrice à la main, dans un haut lieu de la cuisine en nombre.Une discussion animée par Céline Maguet et enregistrée en public au Bouillon République avec Camille Guillaud (co-fondatrice du restaurant Candide à Belleville), Céline Chung (mère fondatrice de la Bao Family) et Edward Delling-Williams (chef et propriétaire de The Presbytere).Crédits...
Catégorie : Société & culture
© Le Fooding
Episodes
00:47:33 - IL Y A 2 ANS
Attention, humain·e·s en cuisine et en salle ! Comment remettre le secteur de la restauration aux petits soins de son personnel ? Dans cet épisode consacré au care, des restaurateur·rice·s mettent...
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00:45:02 - IL Y A 2 ANS
Face à l’inflation galopante, la caisse enregistreuse des restos s’affole. Mais sur l’addition, le compte est-il vraiment bon ? Dans cet épisode consacré à l’économie du restaurant, des patron·ne·s...
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00:45:14 - IL Y A 2 ANS
Tension et températures montent, prix et forêts flambent. Les défis de notre système agricole sont gros comme une maison qui brûle : comment y faire face ? Dans cet épisode, un agro-futurologue, un...
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00:48:21 - IL Y A 2 ANS
Vers l’infini et dans nos plats ! Alimentons-nous une dystopie ou le meilleur est-il avenir ? Dans cet épisode, une chercheuse en néoviande, une cultivatrice urbaine et une cuisinière très responsa...
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00:45:48 - IL Y A 2 ANS
La nature, c’est comme la confiture, plus on en a, plus on la végétale ! Et quand il s’agit de manger responsable, comment planter les graines d’une nouvelle agro-cuisine ? Dans cet épisode terre à...
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00:46:52 - IL Y A 2 ANS
Pour son premier épisode, Plans de Tables met les pieds dans le plat avec un sujet crucial : comment prévenir et éradiquer les violences en cuisine ? Une cheffe, une journaliste et une avocate mont...
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00:00:45 - IL Y A 2 ANS
Le guide Fooding met la bouche à l’oreille avec une série d’expériences gastrophoniques : chaque mois dans « Plans de Tables », on vous concocte une discussion enregistrée en public, pour mettre su...
Le guide Fooding met la bouche à l’oreille avec une série d’expériences gastrophoniques : chaque...
00:35:20 - IL Y A 2 ANS
Interro surprise ! Qu’est-ce qui est gluant et peu ragoûtant ? Le self de la cantoche ! Et si c’était différent ? Une activiste du bon, un chef bien sourcé et un cantinier militant mettent la table...
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