Plans de Tables
Le podcast de Le Fooding
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Plans de Tables
A propos
Chaque mois dans « Plans de Tables », le guide Fooding vous concocte une discussion enregistrée en public, pour mettre sur le gril les grandes questions alimentaires de l’époque. Avec des chefs, des restaurateurs, des penseurs et des chercheurs, o...
Catégorie : Société & culture
© Le Fooding
Plans de Tables
À propos
Chaque mois dans « Plans de Tables », le guide Fooding vous concocte une discussion enregistrée en public, pour mettre sur le gril les grandes questions alimentaires de l’époque. Avec des chefs, des restaurateurs, des penseurs et des chercheurs, on se demande si votre addition est de bonne facture, comment cultiver l’utopie, ou encore s’il faut faire la guerre à l’esprit de brigade.CRÉDITSPlans de Tables est un podcast du Fooding. Direction de projet : Christine Doublet et Emma Haskins. Journalisme et modération : Céline Maguet. Identité sonore : Rhiannon Mair Gray, Atmosphere. Identité gra...
Catégorie : Société & culture
© Le Fooding
Episodes
8
00:45:02 - IL Y A 3 ANS
Face à l’inflation galopante, la caisse enregistreuse des restos s’affole. Mais sur l’addition, le compte est-il vraiment bon ? Dans cet épisode consacré à l’économie du restaurant, des patron·ne·s...
Face à l’inflation galopante, la caisse enregistreuse des restos s’affole. Mais sur l’addition, l...
00:35:20 - IL Y A 3 ANS
Interro surprise ! Qu’est-ce qui est gluant et peu ragoûtant ? Le self de la cantoche ! Et si c’était différent ? Une activiste du bon, un chef bien sourcé et un cantinier militant mettent la table...
Interro surprise ! Qu’est-ce qui est gluant et peu ragoûtant ? Le self de la cantoche ! Et si c’é...
00:45:14 - IL Y A 2 ANS
Tension et températures montent, prix et forêts flambent. Les défis de notre système agricole sont gros comme une maison qui brûle : comment y faire face ? Dans cet épisode, un agro-futurologue, un...
Tension et températures montent, prix et forêts flambent. Les défis de notre système agricole son...
00:48:21 - IL Y A 2 ANS
Vers l’infini et dans nos plats ! Alimentons-nous une dystopie ou le meilleur est-il avenir ? Dans cet épisode, une chercheuse en néoviande, une cultivatrice urbaine et une cuisinière très responsa...
Vers l’infini et dans nos plats ! Alimentons-nous une dystopie ou le meilleur est-il avenir ? Dan...
00:45:48 - IL Y A 2 ANS
La nature, c’est comme la confiture, plus on en a, plus on la végétale ! Et quand il s’agit de manger responsable, comment planter les graines d’une nouvelle agro-cuisine ? Dans cet épisode terre à...
La nature, c’est comme la confiture, plus on en a, plus on la végétale ! Et quand il s’agit de ma...
00:47:33 - IL Y A 3 ANS
Attention, humain·e·s en cuisine et en salle ! Comment remettre le secteur de la restauration aux petits soins de son personnel ? Dans cet épisode consacré au care, des restaurateur·rice·s mettent...
Attention, humain·e·s en cuisine et en salle ! Comment remettre le secteur de la restauration aux...
00:00:45 - IL Y A 3 ANS
Le guide Fooding met la bouche à l’oreille avec une série d’expériences gastrophoniques : chaque mois dans « Plans de Tables », on vous concocte une discussion enregistrée en public, pour mettre su...
Le guide Fooding met la bouche à l’oreille avec une série d’expériences gastrophoniques : chaque...
00:46:52 - IL Y A 3 ANS
Pour son premier épisode, Plans de Tables met les pieds dans le plat avec un sujet crucial : comment prévenir et éradiquer les violences en cuisine ? Une cheffe, une journaliste et une avocate mont...
Pour son premier épisode, Plans de Tables met les pieds dans le plat avec un sujet crucial : comm...