Les podcasts Comment ça marche ?

Auguste Escoffier : du cuisinier à l'inventeur de génie

A propos
Escoffier, chef français du 20e siècle a eu une importance fondamentale dans la gastronomie. En plus de ses créations culinaires comme la pêche melba (pause), ou la poire belle hélène (pause), il a aussi codifié certaines pratiques que l'on conti...
Catégorie : Société & culture
Auguste Escoffier : du cuisinier à l'inventeur de génie
Auguste Escoffier : du cuisinier à l'inventeur de génie

Auguste Escoffier : du cuisinier à l'inventeur de génie

À propos
Escoffier, chef français du 20e siècle a eu une importance fondamentale dans la gastronomie. En plus de ses créations culinaires comme la pêche melba (pause), ou la poire belle hélène (pause), il a aussi codifié certaines pratiques que l'on continue de suivre aujourd'hui. Il y a vraiment des types qui changent le game à jamais.
Catégorie : Société & culture
Episodes
Williamina Flemming : de gouvernante à astronome
00:01:28 - IL Y A 2 ANS
Il n’y a pas de sot métier et encore moins de métier pour sot. Parfois, on exerce un emploi, mais notre potentiel est ailleurs. Pourquoi pas dans les étoiles ?
Il n’y a pas de sot métier et encore moins de métier pour sot. Parfois, on exerce un emploi, mais...
Le concours Miss France
00:01:40 - IL Y A 2 ANS
Chaque année à la mi décembre c'est la même histoire. Des drôles de sirènes en maillots de bain envahissent nos écrans et se déhanchent au son de la voix de Jean-Pierre Foucault, le tout pour te...
Chaque année à la mi décembre c'est la même histoire. Des drôles de sirènes en maillots de bain...
L'école est finie ! Histoire des vacances scolaires
00:01:33 - IL Y A 2 ANS
Ah… les vacances… Une bonne partie de nos meilleurs souvenirs, c’est grâce à elles ! Pourtant, le concept n’a pas toujours été aussi évident.
Ah… les vacances… Une bonne partie de nos meilleurs souvenirs, c’est grâce à elles ! Pourtant, le...
Carte de vœux : tradition ou obligation
00:01:34 - IL Y A 2 ANS
Les cartes de voeux ne sont pas seulement des corvées pour faire plaisir à Mamie ou votre vieille tante. Elles ont aussi une vraie fonction sociale !
Les cartes de voeux ne sont pas seulement des corvées pour faire plaisir à Mamie ou votre vieille...
Le confinement de Isaac Newton
00:01:14 - IL Y A 2 ANS
Le monde a toujours fait face aux pandémies. Souvent, la meilleure réponse c'est l'isolement. C'est un moment pénible... mais certaines personnes trouvent de quoi s'occuper.
Le monde a toujours fait face aux pandémies. Souvent, la meilleure réponse c'est l'isolement. C'e...
L'invention du téléphone
00:01:44 - IL Y A 2 ANS
Graham Bell, c’est l’inventeur officiel du téléphone. Mais ce n’est pas aussi simple que ça. Nous sommes à la fin du 19eme siècle, et c’est encore un peu le far-west !
Graham Bell, c’est l’inventeur officiel du téléphone. Mais ce n’est pas aussi simple que ça. Nous...
La draisienne : l'histoire du premier 2 roues
00:01:32 - IL Y A 2 ANS
Qui peut imaginer qu'une terrible éruption volcanique donne naissance à l'ancêtre vélo ? Pas vous ?
Qui peut imaginer qu'une terrible éruption volcanique donne naissance à l'ancêtre vélo ? Pas vous ?
L'origine du croissant
00:01:35 - IL Y A 2 ANS
Ahh la France, ses bérets, ses baguettes et ses fameux croissants... qui sont pourtant autrichiens !
Ahh la France, ses bérets, ses baguettes et ses fameux croissants... qui sont pourtant autrichiens !
Henri Poincaré : une erreur féconde
00:01:41 - IL Y A 2 ANS
Une erreur féconde, qu'est-ce que c'est ? Alors non, ce n'est pas tromper votre conjoint et tomber enceinte ou donner à manger après minuit à ces charmantes petites peluches animées, non. C'est, pr...
Une erreur féconde, qu'est-ce que c'est ? Alors non, ce n'est pas tromper votre conjoint et tombe...
De Lawrence d'Arabie au casque de moto
00:01:26 - IL Y A 2 ANS
Lawrence d’Arabie, le désert, l’aventure, les révoltes arabes de la première guerre mondiale. Une vie de légende. Il a changé le monde… mais pas comme on l’imagine.
Lawrence d’Arabie, le désert, l’aventure, les révoltes arabes de la première guerre mondiale. Une...
Langouste : un conflit France Brésil
00:01:35 - IL Y A 2 ANS
Vous aimez la langouste ? Flambée au beurre citronné, délicieux n'est-ce pas? Mais est-ce que vous seriez prêts à faire la guerre pour ces crustacés ? C'est ce que le Brésil et la France ont failli...
Vous aimez la langouste ? Flambée au beurre citronné, délicieux n'est-ce pas? Mais est-ce que vou...
Elisabeth II : une vie de reine
00:01:31 - IL Y A 2 ANS
La reine Elisabeth d’Angleterre est née le 21 avril 1926. Lorsque son oncle Edouard VIII, initialement héritier du trône, renonce à ses droits pour épouser une femme divorcée, c’est son père qui de...
La reine Elisabeth d’Angleterre est née le 21 avril 1926. Lorsque son oncle Edouard VIII, initial...
La petite histoire derrière Mohamed Ali
00:01:21 - IL Y A 2 ANS
Parfois les grandes destinées tiennent à peu de choses. Prenez Mohamed Ali, Cassius Clay, de son vrai nom. Il serait peut-être devenu ouvrier, comptable ou gérant d’un magasin de sport si un petit...
Parfois les grandes destinées tiennent à peu de choses. Prenez Mohamed Ali, Cassius Clay, de son...
Baccalauréat : Le parcours (sup) du BAC
00:02:04 - IL Y A 2 ANS
Le baccalauréat, ce mélange de stress, d’angoisse, d’un soupçon d’injustice et de soulagement, connaît-on son histoire ?
Le baccalauréat, ce mélange de stress, d’angoisse, d’un soupçon d’injustice et de soulagement, co...
Adidas vs Puma : une guerre de famille
00:01:30 - IL Y A 2 ANS
On connait tous des histoires de familles déchirées. Des frères ou des soeurs qui ne se parlent plus. Quelle tristesse, même si parfois c’est bon pour le business.
On connait tous des histoires de familles déchirées. Des frères ou des soeurs qui ne se parlent p...
Cash-Noisettes : la petite histoire du Nutella
00:01:24 - IL Y A 2 ANS
Parfois on fait la cuisine, il manque un ingrédient et on le remplace par un moins prestigieux puis on fait n’importe quoi. Catastrophe ? Ça peut vous rendre infiniment riche ! C’est à peu près l’h...
Parfois on fait la cuisine, il manque un ingrédient et on le remplace par un moins prestigieux pu...
La mélodie du menteur : la symphonie achevée par une IA
00:01:44 - IL Y A 2 ANS
Dans un futur post apocalyptique, une intelligence artificielle domine le monde. Elle tient en joug l’humanité mais aussi... compose de la musique classique. Ça c’est déjà la réalité.
Dans un futur post apocalyptique, une intelligence artificielle domine le monde. Elle tient en jo...
Marathon San : le record du marathon le plus lent
00:01:36 - IL Y A 2 ANS
Et si vous faisiez un marathon ? Vous vous estimez trop nul ? Pas de soucis, la pire performance olympique c’est 54 ans, 8 mois, 6 jours, 8 heures, 32 minutes, 20 secondes et 3 dixièmes.
Et si vous faisiez un marathon ? Vous vous estimez trop nul ? Pas de soucis, la pire performance...
Docteur Folamour ou le syndrome de la patte folle
00:01:23 - IL Y A 2 ANS
Connaissez-vous le docteur Folamour ? Mais si, la comédie de Kubrick, avec ce médecin naze et nazi qui travaille dans une base américaine. Il ne peut pas s'empêcher de faire des saluts fascistes. O...
Connaissez-vous le docteur Folamour ? Mais si, la comédie de Kubrick, avec ce médecin naze et naz...
Faire manger des grenouilles à des anglais : c'est possible.
00:01:20 - IL Y A 2 ANS
C’est bien connu, au dîner les français raffolent des grenouilles et les anglais détestent. C’est bien pour ça qu’ils nous appellent les « Frog’s». Mais un jour, un grand chef Français décide de no...
C’est bien connu, au dîner les français raffolent des grenouilles et les anglais détestent. C’est...
Black Friday, le cash du siècle
00:01:25 - IL Y A 2 ANS
Acheter ! Acheter, c’est le moment d’acheter ! Voici au menu, un consommé de l’histoire du black friday.
Acheter ! Acheter, c’est le moment d’acheter ! Voici au menu, un consommé de l’histoire du black...
Le Beaujolais nouveau : une histoire de vin !
00:01:35 - IL Y A 2 ANS
Le Beaujolais nouveau est arrivé ! Vous avez forcément déjà entendu cette phrase quelque part... Sûrement un jour de novembre. Mais au fait, c'est quoi le Beaujolais nouveau ? Et d'où ça vient ?
Le Beaujolais nouveau est arrivé ! Vous avez forcément déjà entendu cette phrase quelque part......
Le Grand vert : la vie de St Patrick
00:01:39 - IL Y A 2 ANS
Faut-il une raison pour s’habiller en vert, boire comme un trou et hurler à s’en casser la voix ? Oui, la Saint-Patrick.
Faut-il une raison pour s’habiller en vert, boire comme un trou et hurler à s’en casser la voix ?...
Le grand restaurant : l'histoire du guide MICHELIN
00:01:32 - IL Y A 2 ANS
Le guide Michelin, c’est le graal des restaurateurs mais aussi la terreur des chefs. Comment un fabricant de pneus peut-il influencer nos assiettes ?
Le guide Michelin, c’est le graal des restaurateurs mais aussi la terreur des chefs. Comment un f...
Couteaux ronds : un héritage français
00:01:20 - IL Y A 2 ANS
Il y a les couteaux pour chasser, ceux pour découper la viande, pour tuer ou pour jouer aux durs. Puis, il y a les couteaux à bout rond qui sont juste là pour parader à côté de l’assiette et mal co...
Il y a les couteaux pour chasser, ceux pour découper la viande, pour tuer ou pour jouer aux durs....
Le guide des voyageurs galactiques : le disque qui décrit la terre
00:01:35 - IL Y A 2 ANS
Imaginez, vous êtes extra-terrestre et vous apercevez un objet volant non identifié dans l'espace. Qu'est-ce qu'on peut y trouver ? Des armes ? Des technologies de pointe ? Une autre forme de vie ?...
Imaginez, vous êtes extra-terrestre et vous apercevez un objet volant non identifié dans l'espace...
La carotte et le lapin : une fable télévisuelle
00:01:17 - IL Y A 2 ANS
« Quoi de neuf Docteur ? Je viens vous consulter pour des troubles digestifs, des caries et des problèmes d’obésité » C’est ce que pourrait dire un lapin s’il se nourrissait exclusivement de carot...
« Quoi de neuf Docteur ? Je viens vous consulter pour des troubles digestifs, des caries et des...
Ocean's Twelve : un fiasco publicitaire
00:01:34 - IL Y A 2 ANS
La loi de Murphy ne se contente pas de faire tomber les tartines côté confiture, elle dit « tout ce qui est susceptible d’aller mal, ira mal ». C’est exactement l’histoire du diamant de Monte Carlo.
La loi de Murphy ne se contente pas de faire tomber les tartines côté confiture, elle dit « tout...
Elections Législatives : voter ? Pour quoi faire ?
00:01:48 - IL Y A 2 ANS
Tous les cinq ans, c’est la même chose : on élit nos députés lors des élections législatives. Pour les nouveaux élus, direction l’assemblée nationale. Qu’est-ce qu’ils y font au juste ? Et pourquoi ?
Tous les cinq ans, c’est la même chose : on élit nos députés lors des élections législatives. Pou...
Non assistance à personne en danger : héritage de Vichy ?
00:01:20 - IL Y A 2 ANS
Si vous voyez quelqu'un en danger, un jour, vous devez agir. Pas parce que vous êtes extraordinaire, mais parce que la loi française vous l'impose. Elle vous l’impose depuis la seconde guerre mondi...
Si vous voyez quelqu'un en danger, un jour, vous devez agir. Pas parce que vous êtes extraordinai...
Le reblochon : une histoire de fraude fiscale
00:01:14 - IL Y A 2 ANS
La France, c’est le pays du fromage, ça ne souffre d’aucune contestation. C’est aussi un peu le pays de la fraude fiscale, malheureusement. Le rapport ? Le reblochon bien sûr !
La France, c’est le pays du fromage, ça ne souffre d’aucune contestation. C’est aussi un peu le p...
M&M's : la guerre des bonbons
00:01:26 - IL Y A 2 ANS
La guerre, c’est moche. Pourtant, elle apporte parfois des petites douceurs.
La guerre, c’est moche. Pourtant, elle apporte parfois des petites douceurs.
28 ans plus tard : Le livre le plus patient du monde
00:01:38 - IL Y A 2 ANS
La bibliothèque, c’est merveilleux. Pour un abonnement modique, on a accès à toute la culture, la connaissance. L’essence même de l’humanité. Mais il faut rendre les documents, sous peine d’amende,...
La bibliothèque, c’est merveilleux. Pour un abonnement modique, on a accès à toute la culture, la...
Les chips : le résultat de la colère
00:01:19 - IL Y A 2 ANS
Parfois, on passe une mauvaise journée. On a envie de râler, de passer ses nerfs sur n’importe quoi, de tout envoyer balader. Insupportable ? Mmmh c’est parfois utile, surtout pour les pic-nics.
Parfois, on passe une mauvaise journée. On a envie de râler, de passer ses nerfs sur n’importe qu...
Les marchés de Noël
00:01:14 - IL Y A 2 ANS
Du saucisson, du vin chaud, des objets de décoration infâmes, vous connaissez les marchés de Noël, mais savez-vous d’où ils viennent ?
Du saucisson, du vin chaud, des objets de décoration infâmes, vous connaissez les marchés de Noël...
Les légendes de la tarte tatin
00:01:27 - IL Y A 2 ANS
Des accidents, un espion jardinier-pâtissier, un critique culinaire reconnu, deux soeurs intraitables et une auberge mythique, voici les ingrédients de la légende de la tarte Tatin.
Des accidents, un espion jardinier-pâtissier, un critique culinaire reconnu, deux soeurs intraita...
La soupe qui arrêta la guerre
00:01:09 - IL Y A 2 ANS
Du lait, du pain, des oeufs, de la crème un peu de beurre et des petites épices, la soupe de lait est un plat Suisse qui réchauffe le corps et empêche des guerres…
Du lait, du pain, des oeufs, de la crème un peu de beurre et des petites épices, la soupe de lait...
African Queen : un tournage sans alcool
00:01:31 - IL Y A 2 ANS
On ne le rappellera jamais assez, l’alcool est dangereux pour la santé… sauf certaines exceptions…
On ne le rappellera jamais assez, l’alcool est dangereux pour la santé… sauf certaines exceptions…
L'origine du saucisson d'âne
00:01:12 - IL Y A 2 ANS
En Corse, les traditions c’est important. Protéger un patrimoine, garder son indépendance culturelle, et rester fiers de ce qu’on est, voilà de belles valeurs. Valeurs avec lesquelles certains peu...
En Corse, les traditions c’est important. Protéger un patrimoine, garder son indépendance culture...
Auguste Escoffier : du cuisinier à l'inventeur de génie
00:01:18 - IL Y A 2 ANS
Escoffier, chef français du 20e siècle a eu une importance fondamentale dans la gastronomie. En plus de ses créations culinaires comme la pêche melba (pause), ou la poire belle hélène (pause), il...
Escoffier, chef français du 20e siècle a eu une importance fondamentale dans la gastronomie. En...
Les enfants de la balle : l'histoire de Roland GARROS
00:01:54 - IL Y A 2 ANS
A la mi-mai les beaux jours arrivent et… les raquettes sortent de leurs placards ! Ne mentez pas, on se remet tous au tennis quand c’est Roland Garros !
A la mi-mai les beaux jours arrivent et… les raquettes sortent de leurs placards ! Ne mentez pas,...
Le compte est bon ? : Le décompte des points au tennis
00:01:38 - IL Y A 2 ANS
Si je vous dis, 0-0 puis 15-0 en un seul point. Un autre point marqué ? 30-0. Après ? Euh..on passe à… 40…??? Mais pourquoi compte-t-on le score de cette façon au tennis ?
Si je vous dis, 0-0 puis 15-0 en un seul point. Un autre point marqué ? 30-0. Après ? Euh..on pas...
Autant en emporte le vote : les élections en France
00:01:40 - IL Y A 2 ANS
Prenez vos papiers d'identité, votre carte d'électeur et c'est parti pour aller voter ! Mais, c'est quoi exactement le vote en France ?
Prenez vos papiers d'identité, votre carte d'électeur et c'est parti pour aller voter ! Mais, c'e...
Fête des Lumières : une tradition lyonnaise
00:01:28 - IL Y A 2 ANS
Début décembre, la nuit tombe vers 17h et le froid prend ses quartiers. Pas tellement réjouissant… pourtant, début décembre c’est la fête. La fête des lumières !
Début décembre, la nuit tombe vers 17h et le froid prend ses quartiers. Pas tellement réjouissant...
Croque-Monsieur : un sandwich cannibale ?
00:01:26 - IL Y A 2 ANS
En entendant le nom de « Croque-Monsieur », on pourrait croire qu’on croque du monsieur. Amusant, non ? Pourtant c’est de là que ça vient.
En entendant le nom de « Croque-Monsieur », on pourrait croire qu’on croque du monsieur. Amusant,...

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